Le Uova
Utilizziamo esclusivamente uova italiane da allevamenti all’aperto, in cui le galline vengono lasciate libere di razzolare in uno spazio dedicato solo a loro.
La Farina
Lavoriamo solo con farine 100% italiane.
Collaboriamo con molini locali con cui selezioniamo varie tipologie di grani.
I canditi
I canditi che impieghiamo per arricchire i nostri lievitati sono frutto di una lavorazione completamente artigianale.
il processo di lavorazione dura dai 14 ai 35 giorni a seconda delle varietà di frutta utilizzata.
Il burro
Il burro utilizzato dai nostri pasticceri proviene dal Belgio
ed è ottenuto per centrifuga.
Si tratta di un prodotto purissimo realizzato con latte appena munto, con basse temperature di centrifugazione ed evitando ogni processo di fermentazione che comprometterebbe alcune caratteristiche organolettiche del burro.